葡萄酒的评分代表什么
评分的作用在于品尝、评价并判断葡萄酒的质量。品鉴的结果随即会成为报刊、杂志、博客或是指南上的报道主题。对于消费者而言，他们并没有机会像品酒师一样品尝如此多的葡萄酒以对其作出选择。因此，在选购葡萄酒之前，人们通常会直接参考这些评分从而增强购买信心并作出选择。从这个层面来看，这些评分必然会对消费者选购葡萄酒起到关键性的影响。每款酒各自的风格特色，以及其背后动人的风土历史故事，仅仅通过单调的数字来为葡萄酒区分高下，这样的品评方式是粗暴而肤浅的。分数只是指导我们消费的简化工具，是消费主义时代人们面对复杂世界的无奈之举。为了帮助人们能在茫茫酒海中，简单快速地对葡萄酒品质的高低做出初步的判断，才出现了葡萄酒评分。
如今流行的“100分评分制”，初期是由现今世界上极具影响力的酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）在1980年代“缔造”出来的，他的评分体系也是目前接受度高的评分系统。在帕克的百分制里面，所有的葡萄酒的底分是50分，然后依据对酒的观、闻、品等方面打不同的分数：将葡萄酒划分为六个等级：极 佳（extraordinary, 96-100）、优 秀（outstanding, 90-95）、优良（above average, 80-89）、一般（average, 70-79）、次品（below average 60-69）和劣品（unaccep, 50-59）。虽然在行业内，尤其是对于波尔多葡萄酒拥有无以伦比的影响力，帕克以及团队的评分一直有很大争议，尤其是众多葡萄酒评分的结果都介于90到100分之间，而且近年来帕克给予满分的葡萄酒越来越多。依照帕克评分，越来越难在品质葡萄酒（fine wine）之间划分出真正的等级。
与帕克的评分相比，欧洲人更倾向于选择由法国酒评家建立和倡导的20分制评分体系。这套体系将葡萄酒的渐变考虑在内，更加细化地分为八个等级：顶 级（18-20）、极 佳（16-17.5）、优 秀（14-15.5）、良好（12-13.5）、一般（10-11.5）、有微小缺陷（8-9.5）、有重大缺陷（6-7.5）和不可饮用（< 6）。为了自己给出的评分尽可能地可靠，大部分的酒评师都会将待评的葡萄酒品鉴数次。有的是以盲品的形式，有的不以盲品的形式进行，比如罗伯特·帕克。首先，酒评师会先品鉴对应酒品的新酒。在葡萄酒装瓶之后，他们会再品鉴一次即装瓶18至24个月以后，他们会对葡萄酒做第二次品鉴。在第二次品鉴时，酒评师可以再斟酌自己之前所做出的评价并修改相应的评分。
在对葡萄酒的基本品质判断上，各个评分系统都没有多少出入；然而当一款葡萄酒达到了优良乃至优 秀的等级之后，主观上的评判则会较大程度地左右的评分。例如，某些酒评家会偏爱复杂而口感浓重的类型，另一部分酒评家也许更喜欢优雅、微妙的葡萄酒。因此即使是同一款葡萄酒，也往往会出现两个相差很大的分数。
此外，酒评家在打分上的趋向也不一样：有些酒评家向来吝于给高分，有些则刚好相反。所以，在依据评分买酒之前，还是要了解各个酒评家和机构的评分习惯：一瓶87～89分的葡萄酒也许并不逊色于另一瓶90分的酒款。同样是90分的酒款，一瓶是加州纳帕谷的赤霞珠，另一瓶则是澳大利亚的西拉，它们之间的风格差异巨大，其味道在不同的消费者眼中也有高低之分。
因此，只有在指定的产区或者风格范围内，具体的评分才具备指导意义。就像一千个人有一千个哈姆雷特，葡萄酒品鉴也是一个很主观的的过程。尽管品酒专家们都千锤百炼，受过很多训练，但是每个人对于“标准”的定义仍然会有偏差。虽然他们的工作就是在品质和喜好之间划清界限，但这一点往往难以做到。产生意见分歧对于酒评人来说是常态，其中极为知名的争论当属对于2003年份的法国波菲酒庄出产的葡萄酒，杰西斯·罗宾逊与罗伯特·帕克表达了截然不同的观点。2003是一个炎热年份，杰西斯认为缺少了经典的波尔多格调，会发展为成熟的美国酒风格。而帕克却对这种变化和风格推崇备至，认为它品质佳。
此外，在盲品的时候，品鉴者还是很容易因为产地、年份、风格等因素的暗示而受到影响，给出有偏差的答案，这一点对于经验越多的品鉴者来说越明显（说白了就是很容易钻牛角尖）。再者，即使是同一位品鉴专家在不同时间段品鉴，也很有可能会给出差异较大的分数结果，这与酒的状态、人的状态、品鉴环境都有很大关系。这也是为什么期酒品鉴需要在不同时间段，由专家团队分次进行打分以尽可能分数的准确性。（比如说灌装前后的同一款酒可能会表现出较明显差异。）就算之前提到的这些评分因素都兼顾到了，专家团已经给出了一致的意见，这时候我们还有考虑到分数的时效性。
我们知道，葡萄酒是有适饮期的，每款酒的生命线都不一样，大多数酒适合年轻时饮用，那么它们的状态在上市的三到五年间也稳定，与专家分数可以说是持平。在此之后，它们就会开始变“老”，失去一些新鲜特性，这时候的分数就没有什么参考意义了。物流存储环境对于葡萄酒来说也是极大的挑战，受热、光照、振动等因素都会在很大程度上影响到品质，因此选择靠谱的经销商也是非常重要的。
我们来总结一下，专家的分数不具有“绝 对性”，只能在葡萄酒适饮期间给出一个大致的品质判定。我们可以从分数大致了解到一款酒的“稳定性/陈年潜力”，但无从得知它的风格以及现下的状态。世界上的葡萄酒千千万万种，然而酒评家却是非常有限的。一个权威而庞大的酒评家团队，一年也不过品尝一万几千款酒而已，这个数字在所有的葡萄酒里面简直不值一提。分数只能当做我们选购葡萄酒的一个参考，还要兼顾个人口感，当然了有评分的产品还是使人更安心，对自己购买的葡萄酒有一个初步认识，大家也可以选购一些有评分的产品去品鉴下，感受下不同葡萄酒的魅力。
（来源：圣洛克酒业）