圣洛克酒业:葡萄酒的分级制度

  葡萄酒的分级制度怎样?今天跟着圣洛克酒业一起来了解一下吧。

  AOC、AOP、DOC……在葡萄酒酒标上,你一定经常见到这些字母,它们是葡萄酒等级和质量的象征和。可是,那么多葡萄酒生产国,几乎每个国家都有自己的分级制度,法语、德语、意大利语傻傻分不清楚,再加上有些知名产区又有自己的分级……AOC和1855分级制度是什么关系?新世界又是怎么划分级别的?这篇文章都会带给你答案。

  AOC全称为“法定产区葡萄酒(Appellation dOrigine Controlee,简称AOC)”,这个级别的葡萄酒需要遵守很多法例条文,包括法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿储藏条件和低酒精含量。这些都是为法国AOC级别的品质而确立的。由于这些严苛的法例条文,AOC级别是法国葡萄酒中质量高的葡萄酒。

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  Appellation dOrigine Controlee

  AOC全称为“法定产区葡萄酒(Appellation dOrigine Controlee,简称AOC)”,这个级别的葡萄酒需要遵守很多法例条文,包括法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿储藏条件和低酒精含量。这些都是为法国AOC级别的品质而确立的。由于这些严苛的法例条文,AOC级别是法国葡萄酒中质量高的葡萄酒。

  VDQS

  Vins Delimites de Qualite Superieure

  VDQS指优良地区葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,简称VDQS或AO VDQS)。这些葡萄酒的生产酿造也需要符合很多条文规定,质量仅次于AOC级别葡萄酒。

  Vins de Pays

  VDP指地区特色葡萄酒(Vins de Pays),这个级别以上的葡萄酒可以标示产区,并且必须使用该产区法定葡萄品种酿造。所酿出的葡萄酒需满足低酒精度的要求,质量也需过关,葡萄酒品质次于VDQS级别。

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  Vins de Table

  VDT全称日常佐餐葡萄酒(Vins de Table),可采用欧盟内不同国家的葡萄原料酿造或调配而成,酒标上不允许标注品种及产区名称,是法国低等级的葡萄酒。

  2012年,法国葡萄酒分级制度进行了重新改革,将AOC和VDQS级别合并为AOP,VDP改名为IGP,VDT改名为VDF。新的葡萄酒不能还以旧的等级方式在市场上销售,不过已经在销售链中的酒不会被重新标识。

  具体改革如下所示:

  虽然现在法国葡萄酒等级制度已更改,但人们还是习惯于旧的分级制度。因此在提到法国法定产区酒时,更习惯于说AOC级别。不过,法国有太多的法定产区,普通法定产区葡萄酒和优级的拉菲、拉图等名庄,不论是从品质还是价值上都不能相提并论。为了区分这些葡萄酒,AOC级别中的产地区分也同样很重要。

  在酒标上,往往用“Appellation+产区名+Controlee”来表示AOC,当中间的产区越小时,说明这款酒的品质越高。以波尔多为例,“Appellation Medoc Controlee”质量比“Appellation Bordeaux Controlee”要好,因为梅多克是波尔多中的一个子产区;而“Appellation Margaux Controlee”则比“Appellation Medoc Controlee”更好,因为玛歌村是梅多克中的一个村庄。这样以产地大小划分品质的情况只出现在AOC和AOP级别中,地区餐酒和日常餐酒不算在内。

  以上是法国通用的分级制度,无论是哪个产区、怎样的葡萄酒,都被划入这个分级制度之中。但在法国的几个产区内,又有自己独特的分级,它们是AOC分级制度的补充,今天就不再详细讲解。

  西班牙葡萄酒分级也遵循“旧世界”传统,与法国的分级制度类似。不过,除了按照产地分级外,西班牙葡萄酒还按照陈年时间进行了另一个分级。

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  VP

  Vino de Pago

  VP等级是2003年西班牙的新增等级,也是西班牙分级中特殊的一个等级。VP不针对具体的产区,而是像波尔多一样,针对单一酒庄的葡萄酒。

  这些酒庄被认为是西班牙优质的酒庄,拥有良好的声誉。截至2014年,西班牙共有15个VP酒庄,并且每个酒庄可以按照自己的方式酿造葡萄酒,充分体现了西班牙对酒庄的“黑猫白猫,抓到老鼠就是好猫”的态度。这在旧世界是很难得的。

  DOCa

  Denominacion de Origen Calificada

  DOCa是传统意义上西班牙高等级的葡萄酒,意为“法定产区葡萄酒”,类似与意大利的DOCG级别。目前,西班牙共有两个DOCa产区,分别是大名鼎鼎的里奥哈和普奥拉托。

  DO

  Denominacion de Origen

  DO级别相当于法国AOC,即法定产区葡萄酒。这一级别的葡萄酒需要满足各种各样的生产法规,从栽培到酿造再到陈年,都需要符合一定标准。目前,西班牙大约有70个DO产区。

  VCIG

  Vinos de Calidad con Indicacion Geografica

  VCIG指有地理标志的优质葡萄酒,相当于法国的VDQS,是一个过渡等级,未来也可能与DO合并在一起。

  VdIT

  Vino de la Tierra

  VdIT指西班牙地区餐酒,类似于法国的VDP。这类葡萄酒只限定原料来源产区,对葡萄酒的质量和风格并不做过多要求。

  VM

  Vino de Mesa

  VM指日常餐酒,相当于法国VDT,是西班牙低等级的葡萄酒,没有产区标识。

  陈年时间分级

  陈年时间的分级体系主要存在于里奥哈、杜罗河岸和纳瓦拉等法定产区。这个体系下所有分级适用于DO或DOCa葡萄酒,由下至上依次为Joven(年轻)、Crianza(培养)、Reserva(珍藏)、Gran Reserva(特级珍藏)。

  澳大利亚葡萄酒分级制度指规定了葡萄酒产地的地理位置,将产区分为超级地区、州、大区、地区和子地区五种。标注产区的葡萄酒,需要有85%的葡萄原料来自该产区,95%以上葡萄原料来自所标注年份,80%以上葡萄原料来自所标注品种。该制度只限定了葡萄酒基本信息,与葡萄酒质量并无太大关系。

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