从酒标上我们能了解葡萄酒哪些信息

　　很早以前，葡萄酒是装在陶罐或者木桶里的，为了辨别里面装的是不是酒，人们就在上面画一些图案作为标志。18世纪初，在酒瓶上出现了手写的小纸条，从此揭开了葡萄酒酒标的历史。

　　在葡萄酒贸易的早期，当葡萄酒还在橡木桶中陈酿时，就已经被酒庄出售给了葡萄酒中间商。中间商买回后，经过熟化、装瓶、贴标签，然后投放到市场中去。整个过程中酒庄都不会参与，因此对酒的包装也不感兴趣。这一时期的酒标比较简单，上面只标明了葡萄酒的出处、年份，没有什么艺术性可言。如果酒标上面出现花体或者变体的字母，就已经是精美的设计了。

　　19世纪末，酒标有了大的变化，具有一定的艺术气息。这时，酒庄在一定程度上参与到葡萄酒的交易当中，因此，酒的外包装被重视了起来，酒农们不仅在酒标上强调品牌意识，还将葡萄园以及极具象征意义的家族庄园画在了酒标上。

　　1924年，年轻而有魄力的木桐酒庄庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵做出了一个重要的决定：在葡萄酒成熟后由酒庄自己装瓶，直接出售成品酒。这一改革轰动了整个葡萄酒界，在葡萄酒历史上具有重大意义，它不仅改变了葡萄酒的出售方式，让酒庄完全掌握了主动权，同时还推动了酒标的发展。从此，酒标开始扮演一个重要的角色，不仅是质量的重要，也是一款酒的个性签名。

　　很多著 名的画家都为木桐画过酒标，比如亨利·摩尔（Henry Moore）、夏格尔（Chagall）、安迪·沃霍尔（Andy Warhol）等。木桐给画家们的报酬也相当有意思，就是5箱共60瓶不同年份的，至少藏酿了10年的木桐美酒；然后，在该画家设计酒标年份的酒出厂后，还会给画家该年份的酒5箱。于是很多画家都欣然应允，足足10箱共120瓶美酒，价值无法估量！

　　1973年，木桐酒庄终于晋升为一级庄。值得酒神也为之欢呼！希腊神话里，每年春天葡萄发芽时，酒神巴库斯会和徒众饮酒狂欢，被称作“酒神祭”，很多画家都以此题材作过画，著 名画家毕加索在1959年也完成了一幅《酒神祭》。木桐酒庄曾一直想将此画作为酒标使用，但是遭到了毕加索的拒绝。1973年，毕加索谢世，直到1975年，毕加索的女儿才同意将此画赠予木桐作为酒标。正好赶上1973年份葡萄酒装瓶的时间。1973年，木桐晋升为一级庄，也为了纪念毕加索的去世，1973年份葡萄酒酒标上的这幅《酒神祭》更显得特别有意义。

　　不同的国家，不同的法规管制，不同的文化，特别是不同的语言，使酒标有着很多的不同之处；即使是来自同一个国家的酒，由于产区不同、酒厂不同，酒标也有区别，要完全从酒标就读懂葡萄酒是做不到的，当然酒标会提供给我们一些酒的基本信息。

　　葡萄酒酒标包含的内容丰富，一般而言，包括有厂名、酒庄名称、葡萄品种、制造商、产地名称、口味、酒的类型、酒精度及容量等，“产地”的标示越准确品质越好，有些甚至标志出是哪个葡萄园酿造的酒。根据法国对葡萄酒的规定，葡萄酒酒标上通常可包括如下内容：

　　（1）葡萄收获年，说明葡萄的收获、压榨、发酵成酒的年份。

　　（2）葡萄生长的村镇、地区、行政区及省或州。

　　（3）葡萄园的名称。

　　（4）葡萄酒的类型。

　　（5）登记注册的商标。

　　（6）官方的可信程度之适当标志。

　　（7）运销商的名称与地址。

　　（8）葡萄园主人的名称及地址。

　　（9）装瓶者，即酒庄主或灌装者。

　　（10）特殊保存限制。

　　（11）上好葡萄造出的酒，要特别注明。

　　（12）装瓶的葡萄园及所属酒窖名称。

　　（13）原产地国名。

　　葡萄酒本身种类众多，在不同国家（地区）其管理制度、消费水平、文化习俗又有差别。所以，反映在酒标上，其标示方式与内容也应有所异同。看一瓶酒的酒标，大概可以了解这瓶酒的基本情况，因此有说酒标是“葡萄酒的身份证”。以下是各国酒标内容的列举。

　　西班牙酒标包括酒厂名、酒名、葡萄品种、生产装瓶酒厂、生产者的名称及地址、酒精浓度、酒产区名称、容量、酿酒葡萄采收的年份、表明经过几年橡木桶储存几年瓶中储存。

　　德国酒标包括葡萄酒产区名称、酿酒葡萄采收的年份、葡萄品种、采用晚收葡萄酿制、半甜口味、葡萄来自的庄园、属特级良质酒（简称Qmp）、政府检定的号码、葡萄酒庄、酒精浓度、容量、装瓶者及其地址。

　　澳洲酒标标明酒庄名，葡萄品种（澳洲酒通常是单一品种酿酒，若是使用两种以上的葡萄酿酒，则把使用量高的品种写在前，再写少的，以此类推）、酿酒葡萄采收的年份、容量、酒精浓度。

　　智利酒标包括品质年份酒、酒庄名称、酒庄元年、酿酒葡萄采收的年份、葡萄品种、智利的产区、容量。

　　一般来说，旧世界的葡萄酒酒标相对复杂一些，对于产地和法规方面的管制严格，而新世界相对比较自由。这里就酒标上需要解读的内容加以解释。酒标上的年份通常是指葡萄收获的年份。只要标有具体年份，一般都意味着这酒主要是采用这一年份的葡萄酿造的。虽然各国要求不同，但基本都需要产自这一年份的葡萄比例达75%以上，才能标年份。酒标上一般都能见到产地，大到国家，小到具体的葡萄园。通常来说，产地名越小意味着管制越严格，比如说法国波尔多（Bordeaux）地区的玛歌村（Margaux）出产的葡萄酒，标“AOC玛歌村”的一定比标“AOC波尔多”的管制严格。新世界标品种的比较多见。通常来说，如果酒标上标了品种名，则意味着该酒主要是由该品种酿造的，且大部分的法规规定该品种的比例要在75%以上。

　　一般而言，出口到中国内地的红酒都会贴有两个酒标，正中间那个大标签是原产时就有的，属于酒庄的标配，一般个性化的设计和红酒的关键信息都在上面；而贴在背面的是为了符合中国法律的要求而加上去的，标签上会用中文标注出该瓶红酒的生产酒庄、背景以及准确的中文名称翻译，保质期、糖分含量和酒精度等。正标才是酒标研究的重点，背标通常只是一个资料的补充，平时概念中的酒标也一般是指正标。

　　（来源：圣洛克酒业）